Taylor's Ruby Select Port

Dieser feine, rein rote Portwein besitzt ein tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Wunderbarer Duft nach dunklen Beerenfrüchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Holunder) mit einem Hauch Lakritz. Üppiger, jugendlicher Geschmack nach saftig-kirschiger Frucht, wunderbar unterstützt von einer gut balancierten Säure. Hohe Restsüße.

Land:  Portugal

Anbaugebiet:  Douro DOC

Erzeuger:  Taylor's Port

Rebsorten:  Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional

Farbe:  rot

Reifegrad:  genießen

Serviervorschlag:

zu würzigem Blauschimmelkäse oder Desserts mit dunkler Schokolade und Kirschen

Serviertemperatur:  16°C

Analysewerte:

Alkoholgehalt: 20.00 %
Restzucker: 118.10 g/l
Säure: 4.02 g/l

optimal trinkreif:  jetzt

vorher öffnen:  nein

lagerbar bis (mind.):  offen ca. 4 Wochen

Herstellung:

Die Trauben werden von Hand gelesen, zum größten Teil entrappt und in flachen Stahlbehältern eingemaischt. Statt wie früher, mit den Füßen, wird heute der Tresterhut mit modernsten Geräten regelmäßig untergearbeitet, um den Trauben und Beerenhäuten so ein Maximum an Farbe, Aroma und Geschmack zu entziehen. Durch diese überaus sorgfältige Verarbeitung konnte Taylor´s seinen Qualitätsstandard gegenüber der traditionellen Methode bewahren und sogar noch steigern. Der Most wird dann vergoren und, nachdem etwa die Hälfte des Zuckers in Alkohol umgewandelt ist, der freie Saft abgelassen und Weindestillat zugesetzt. Dadurch stoppt die Vergärung, der Alkoholwert steigt und eine natürliche Restsüße bleibt erhalten. Anschließend reift der junge Wein in großen Holzfässern, in denen ein nur mäßiger Sauerstoffaustausch stattfindet, wodurch das jugendliche "Rubin" seiner Farbe und die fruchtigen Aromen bewahrt bleiben. Nach der Lagerung werden ausgesuchte Weine zu einem Blend verschnitten.

Allergene:   Sulfite

Inverkehrbringer:

Taylor Fladgate & Yeatman 
4401 Vila Nova de Gaia
Portugal